Cookies au noix de pecan et chocolat - Sans gluten, vegan

Recette Cookies noix de pecan et chocolat

Voici de quoi se réconforter pour un goûter gourmand avec cette belle recette de cookies au noix de pecan et aux pépites de chocolat. Ils sont sans gluten, à base de farine de riz et de poudre d'amande.

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 à 15 minutes

 

• Pour une douzaine de cookies.

 

Ingrédients

✘ 300g de farine de riz complet

✘ 120g de poudre d'amande

✘ 150g d'huile de coco fondue (désodorisée si besoin)

✘ 200ml de lait végétal

✘ 50g de sirop d'agave (ou de sucre roux)

✘ 1/2 c.à café de bicarbonate

✘ 1 pincée de sel

✘ 50g de noix de pecan + 20g

✘ 80g de chocolat noir + 20g

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

 

Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la poudre d'amande, le bicarbonate et la pincée de sel.

Ajoutez l'huile de coco fondue, le lait végétal ainsi que le sirop d'agave et mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à la formation d'une pâte homogène.

Enfin, rajoutez les noix de pecan et le chocolat préalablement concassés.

Faites des boules de 90g et aplatissez-les pour former les cookies.

Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

♨️ Enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes suivant les fours.

A la sortie du four, rajoutez des carreaux de chocolat et des noix de pecan sur les cookies et laissez-les refroidir avant de les déguster.

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